Исследователи обнаружили, что специфические соединения, образующиеся в процессе ферментации сока сахарного тростника с участием бактерий Weissella confusa, обладают способностью уменьшать воспаление и нормализовать микрофлору кишечника. Результаты этого открытия были представлены в научном журнале Food & Function.
Основное внимание ученых было сосредоточено на изучении экзополисахаридов — сложных углеводов, продуцируемых полезными бактериями. В ходе экспериментов на лабораторных мышах, страдающих язвенным колитом, было установлено, что эти соединения остаются в желудочно-кишечном тракте не менее шести часов и эффективно способствуют снижению степени повреждений кишечника.
У мышей, которым вводили конкретное вещество SEPS86 (один из исследуемых экзополисахаридов), было зафиксировано значительное уменьшение такого признака колита, как укорочение толстой кишки. Помимо этого, SEPS86 способствовал снижению концентрации провоспалительных молекул, таких как IL-6 и IL-17, а также почти втрое увеличивал активность гена claudin-1, который играет ключевую роль в поддержании целостности кишечного барьера.
Анализ кишечной микробиоты продемонстрировал, что SEPS86 частично восстанавливает микробный баланс. В частности, отмечалось увеличение численности полезных бактерий рода Dubosiella. Параллельно с этим, в кишечнике повышался уровень масляной кислоты — критически важного метаболита, который активно участвует в поддержании здоровья слизистой оболочки и снижении воспалительных процессов.
Исследователи полагают, что эти результаты открывают новые перспективы для разработки инновационных функциональных продуктов, направленных на укрепление и поддержание здоровья пищеварительной системы.