Врач-гастроэнтеролог предупреждает о потенциальных серьезных проблемах со здоровьем, которые могут возникнуть из-за чрезмерного употребления жареного мяса, такого как шашлык, особенно в период праздничных выходных. Специалист подчеркивает, что это может привести к обострению хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
По словам эксперта, в периоды после массовых праздников наблюдается значительный рост числа пациентов с обострениями хронического гастрита, дуоденита, холецистита, панкреатита, а также такими состояниями, как язвенная и рефлюксная болезнь. Нередки также случаи пищевых отравлений, геморроя, анальных трещин и воспалительных процессов в кишечнике.
Основной причиной таких проблем является резкое изменение привычного рациона. Праздничный стол часто изобилует жирной, острой и высокобелковой пищей. Шашлык, особенно в больших количествах и в сочетании с жирными соусами, требует повышенной выработки пищеварительных ферментов, что создает значительную нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь.
Кроме того, на природе часто забывают о базовых правилах гигиены: тщательном мытье рук и овощей. Неправильное хранение готовых блюд, таких как салаты и сам шашлык, также значительно повышает риск развития пищевых отравлений. Ситуация усугубляется употреблением алкоголя, который часто сопровождает праздничные застолья. Такие напитки раздражают слизистые оболочки желудка и кишечника, негативно влияя на функционирование поджелудочной железы и печени.
Для минимизации рисков другой специалист ранее советовала отдавать предпочтение нежирным сортам мяса (например, куриной грудке, индейке, телятине или нежирной свиной вырезке), а также рыбе, морепродуктам, овощам и грибам для жарки на мангале.