Пищевая промышленность Москвы имеет стратегическое значение для обеспечения продовольственной безопасности и здоровья жителей как города, так и всей страны. Об успехах и перспективах развития этой ключевой отрасли рассказал Анатолий Гарбузов, министр Правительства Москвы и руководитель Департамента инвестиционной и промышленной политики столицы.
Пищевая индустрия Москвы выходит далеко за рамки обычного ассортимента в магазинах и на онлайн-площадках. Это жизненно важный сектор городской экономики, демонстрирующий динамичный рост. Предприятия активно модернизируют инфраструктуру, осваивают передовые технологии, наращивают объемы выпуска продукции и расширяют ассортимент новыми категориями. Комплексный подход, сочетающий масштабные инвестиции, гибкость производства и целенаправленную поддержку со стороны города, позволяет Москве укреплять свои позиции как ведущего центра пищевой промышленности России.
Сегодня московский пищепром объединяет более 350 предприятий, где трудятся около 65 тысяч специалистов. Наибольшую долю занимают производители кондитерских изделий — свыше 110 фабрик. Свыше 100 компаний специализируются на выпуске хлеба, выпечки и мучных изделий, а также функционирует более 40 мясоперерабатывающих комплексов. Как подчеркивает Анатолий Гарбузов, это обеспечивает не только потребности столицы, но и способствует поставкам в другие регионы и развитию экспортного потенциала. Современная пищевая промышленность значительно отошла от сугубо традиционных подходов. Теперь её ключевыми двигателями являются цифровизация и автоматизация. Успех предприятий напрямую зависит от скорости внедрения инноваций, способности повышать производительность, эффективно контролировать качество и оперативно отвечать на изменяющиеся предпочтения потребителей.
Примером успешной модернизации служит холдинг «Коломенский», который внедряет автоматизированные линии и создает новые рецептуры, ориентированные на полезное питание, натуральный состав и удобный формат. Такой подход делает производство более адаптивным и высокотехнологичным, позволяя значительно ускорять вывод новой продукции на рынок. Другой яркий пример — фабрика-кухня «Мануфактура вкуса», где активно применяется шоковая заморозка, сохраняющая первозданный вкус, витамины и микроэлементы продуктов, обеспечивая при этом длительный срок хранения без потери качества.
По словам Анатолия Гарбузова, особое внимание уделяется современным упаковочным решениям, особенно востребованным у производителей снеков и готовой еды. Инновационная упаковка стала неотъемлемой частью производственного цикла, способствуя продлению свежести продукции, упрощению логистики, а также удобству хранения и потребления.
Городские меры поддержки играют ключевую роль в стимулировании развития отрасли. Москва активно содействует открытию новых производств в рамках крупных инвестиционных проектов, предоставляя землю по символической цене — всего один рубль в год. Так, в Краснопахорском районе Троицкого административного округа (ТиНАО) формируется первая фаза масштабного промышленного кластера площадью свыше 125 гектаров. Этот кластер будет специализироваться на выпуске разнообразной пищевой продукции, включая мясные и молочные продукты, хлебобулочные и кондитерские изделия, а также готовые блюда.
Особенностью новых площадок является их изначальное проектирование с учетом современных требований: высокий уровень автоматизации, адаптивная инженерная инфраструктура и возможность размещения различных форматов производств — от традиционных заводов до инновационных вертикальных ферм для выращивания зелени.
Важным инструментом поддержки является также программа по стимулированию создания рабочих мест. Ярким примером служит технопарк «Рябиновая, 44» в районе Очаково-Матвеевское — первый в Москве специализированный комплекс для пищевой индустрии. На его территории уже функционируют производства школьного питания и рыбной продукции, а в ближайшей перспективе будет создано до 300 новых рабочих мест.
Все эти инициативы в совокупности укрепляют позиции московской пищевой промышленности: предприятия стабильно развиваются, создаются новые рабочие места, а жители столицы получают доступ к широкому ассортименту высококачественных, безопасных и современных продуктов.