Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева раскрыла подробности разработки Государственного стандарта (ГОСТа) на шаурму. Она сообщила, что работа над ним ведется техническим комитетом, который также занимается созданием стандартов для блюд русской кухни.
Новый ГОСТ будет включать рекомендации по составу шаурмы и перечню допустимых ингредиентов. Например, в нем будет дан ответ на распространенный вопрос о возможности использования моркови в качестве компонента.
Саратцева подчеркнула, что стандарт также охватит технологию приготовления, установит сроки годности продукта и сформулирует требования к безопасности пищевого производства. Именно эти аспекты являются ключевыми целями разработки.
Завершение разработки ГОСТа на шаурму планируется к концу 2026 года, как это предусмотрено программой национальной стандартизации, пообещала Саратцева.
Ранее глава Роскачества Максим Протасов уже анонсировал планы по внедрению ГОСТа на пиво.