В России наблюдается заметная тенденция к сокращению потребления кофе навынос, в то время как интерес к домашнему приготовлению этого напитка значительно возрастает. Об этом сообщил Рамаз Чантурия, глава ассоциации «Росчайкофе».
По его словам, этот сдвиг в потребительском поведении стал очевиден еще в прошлом году. Многие россияне, стремясь к экономии, теперь чаще готовят кофе дома и берут его с собой в термокружках. Соответственно, отмечается устойчивый рост спроса на кофейные зерна и специализированное оборудование для приготовления напитка в домашних условиях.
Эксперты связывают изменения с общим подорожанием кофе. Прогнозы неутешительны: к концу 2026 года средняя стоимость одной чашки кофе может достигнуть 500–600 рублей. Основными причинами такого роста называются проблемы с урожаем у крупнейших поставщиков, таких как Вьетнам и Бразилия, а также удорожание логистики и увеличение операционных расходов у самих кофеен.
Рамаз Чантурия подчеркнул, что при дальнейшем повышении цен тенденция к переходу на домашний кофе будет только усиливаться. Тем не менее, он отметил, что полностью отказываться от кофе люди не спешат, поскольку для многих он является неотъемлемой частью повседневной жизни и важным эмоциональным элементом.
«Это лайфстайл-продукт, который сохраняется до последнего в потребительской корзине. Многие люди будут отказываться от других вещей, от которых не так сложно отказаться. Кофе создает настроение, аромат дает позитивный эффект, и он именно эмоциональный», — пояснил он.
Статистические данные подтверждают эту динамику: в январе-феврале 2026 года объем продаж кофе навынос в России снизился на 3% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом в денежном выражении объем вырос на 8%, достигнув 233 рублей за чашку, что указывает на существенное повышение цен. Ранее, в 2025 году, россияне в среднем выпивали до 10,3 миллиона чашек кофе ежемесячно.