Сахар: От опального продукта к новому диетическому злу

Десятилетиями жир считался главным врагом в диетологии, но сегодня его место занял сахар. Несмотря на изменение представлений, уровень его потребления остается прежним. В этой статье мы рассмотрим текущее положение сахара, его роль в условиях турбулентности мирового рынка, планы по налогообложению и продолжающиеся дебаты о правильном питании.