Исследователи из APC Microbiome Ireland при Университетском колледже Корка обнаружили, что систематическое употребление кофе, независимо от наличия кофеина, влияет на состав кишечной микрофлоры и психоэмоциональное состояние человека.
В эксперименте приняли участие 31 регулярный потребитель кофе, ежедневно выпивающий от трех до пяти чашек (что считается умеренным и безопасным количеством), и 31 человек, не употребляющий этот напиток. Участники проходили психологическое тестирование, вели дневники питания и предоставляли образцы биологического материала.
На начальном этапе любители кофе на две недели полностью исключили напиток из своего рациона. Затем они постепенно возобновили его употребление в условиях "слепого" эксперимента, где одна группа получала обычный кофе, а другая — декофеинизированный.
Было установлено, что после возобновления употребления кофе обе группы участников отметили улучшение настроения, уменьшение уровня стресса, депрессивных состояний и импульсивности. Примечательно, что улучшение когнитивных функций, таких как память и обучаемость, было замечено исключительно у тех, кто употреблял декофеинизированный кофе, что, вероятно, связано с содержанием в нем полифенолов.
В свою очередь, кофеин способствовал снижению тревожности, повышению концентрации внимания, улучшению бодрости и уменьшению показателей воспаления в организме.
Также у постоянных потребителей кофе было обнаружено повышенное количество бактерий Eggertella sp и Cryptobacterium curtum, которые играют роль в поддержании кислотного баланса и синтезе желчных кислот. Кроме того, наблюдалось увеличение числа бактерий из группы Firmicutes, ранее связываемых с позитивными эмоциональными состояниями у женщин.